Japan fasziniert mich immer wieder aufs Neue. Alles scheint seine besondere Bedeutung zu haben und nichts wird dem Zufall überlassen. Vielmehr ist vieles mehr oder weniger geheimnisvollen Regeln unterworfen, die sich erst bei genauerem Hinsehen und tieferem Eintauchen in die japanische Kultur erschließen. So ist es nicht weiter verwunderlich, dass sich auch hinter der japanischen Küche und Esskultur mehr verbirgt, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Washoku – Essen in Harmonie Die japanische Küche, von den Japanern selbst als Washoku (和食) bezeichnet, strebt die perfekte Harmonie von Nahrung und Präsentation an, von der Art der Zubereitung, über das Anrichten der Speisen bis hin zum Verzehr. Wie die UNESCO…